Quand on me demande pourquoi je propose des soirées « Dégustation vin » à domicile dans la Loire, je réponds toujours la même chose : déguster, c’est comprendre. Comprendre d’où vient la gourmandise d’une syrah rhodanienne, la fraîcheur d’un riesling allemand ou le charme acidulé d’un rosé pétillant du Bugey. Depuis Le repaire du sommelier, 5 Rue du Marché, 42600 Montbrison, je me déplace chez vous (groupe de 10 personnes minimum) entre 20 h et 23 h pour partager ces histoires liquides. Tarif de base : 35 € par personne, verres et bouteilles comprises.
Dégustation vin : à Montbrison, je vous ouvre ma cave et mon carnet d’adresses prestige à partir de 35 €
Temps de lecture : ~X min
- une dégustation vin qui fait le tour des styles
- dégustation vin : apprendre en s’amusant
- accords mets et vins sans prise de tête
- millésimes, vieillissement et service : mes secrets de sommelier
- questions libres : je reste à l’écoute
- organiser votre dégustation vin à domicile : mode d’emploi
- pourquoi choisir le repaire du sommelier ?
- dégustation vin : offrez-lui un bon cadeau
une dégustation vin qui fait le tour des styles
Je n’arrive jamais avec deux bouteilles sous le bras : ma cave compte plus de 700 références haut de gamme, qu’elles soient tranquilles, effervescentes, sucrées ou même fortifiées. Chaque session est construite sur mesure, mais voici un exemple de voyage sensoriel que j’aime proposer.
| Étape | Vin | Description |
|---|---|---|
| Mise en bouche pétillante | AOC Bugey Cerdon Rosé 2-6-15 La Cuverie | Ses bulles légères et son sucre naturel rappellent la framboise fraîche. |
| Plongée dans la minéralité | Riesling Trocken Weingut Fritz Haag 2021 | Pureté de terroir schisteux de la Moselle. |
| Escale bourguignonne en grand format | Magnum Viré Clessé Quintaine Domaine Guillemot-Michel 2018 | Chardonnay ample mais ciselé, idéal pour montrer l’impact de l’élevage sur lies. |
| Virée septentrionale | AOC Côte-Rôtie Maison André Perret 2020 | Un velours de violette et de poivre, parfait pour illustrer la signature de la syrah sur granit. |
| Parenthèse ligérienne bio | AOC Crozes Hermitage Rouge Yann Chave 2022 | Fruit dense, tanins soyeux, exemple concret du label biologique sans compromis sur le plaisir. |
| Final royal | AOC Champagne Hommage au Pinot Noir Brut Henri Giraud | Brute élégance, bulles fines, pour parler dosage et élevage sous bois. |
Au fil de ces six verres, nous abordons la vinification, les labels bio ou biodynamiques, l’influence du millésime, mais surtout vos propres questions.
dégustation vin : apprendre en s’amusant
Je crois aux pédagogies actives. Concrètement, cela signifie :
- sentir avant de goûter pour identifier les arômes primaires, secondaires, tertiaires ;
- verbaliser ses sensations pour apprivoiser le vocabulaire (« c’est minéral », oui, mais encore ?) ;
- comparer deux vins l’un après l’autre pour saisir les nuances techniques (fermentation malolactique, élevage, dose de soufre, etc.).
Je fournis les verres adaptés (jusqu’à 40 personnes), cracheurs, carafes et supports visuels. Vous n’avez qu’à prévoir une table et un seau à glace.
accords mets et vins sans prise de tête
Une grande partie de la soirée est dédiée aux accords. Pour illustrer le mariage plat/liquide, j’apporte systématiquement trois bouchées préparées par mes partenaires artisans :
- un comté 18 mois qui fait jouer la pâte avec l’acidité du Viré-Clessé ;
- un jambon d’auvergne qui répond au croquant poivré du Crozes-Hermitage ;
- une ganache chocolat 70 % qui sublime la mousse fine du Champagne Henri Giraud.
On découvre alors que l’accord parfait n’est pas forcément la recherche d’un contraste, mais souvent celle d’un écho aromatique.
millésimes, vieillissement et service : mes secrets de sommelier
Pendant la dégustation, je glisse toujours quelques conseils pratiques :
- comment repérer sur l’étiquette la part de bois neuf, souvent déterminante dans la garde ;
- pourquoi un blanc jurassien comme Montbourgeau Vin Jaune 15 se sert à 14 °C alors qu’un rosé cerdon reste délicieux à 8 °C ;
- comment choisir le bon contenant : bouteille 75 cl, magnum ou jéroboam selon l’évolution d’oxydation souhaitée.
Un temps est consacré aux accessoires : pompe à vide, bouchon hermétique ou carafe. Chaque participant peut manipuler une Carafe Syrah pour comprendre l’importance d’une oxygénation contrôlée.
questions libres : je reste à l’écoute
Vous voulez savoir pourquoi certains vignerons dé-tartrent leurs cuves à haute pression ? Ou si le Champagne sans soufre existe vraiment ? Posez votre question, j’y réponds en toute transparence. Mon rôle n’est pas de vendre une étiquette (quoique mes clients repartent souvent avec un coup de cœur), mais de démystifier cet univers.
organiser votre dégustation vin à domicile : mode d’emploi
- Contactez-moi par téléphone ou directement à la boutique pour poser la date.
- Déterminez votre thème : tour de France, découverte des bulles, focus sur les terroirs volcaniques…
- Comptez 35 € par personne (tarif dégressif au-delà de 20 participants).
- Préparez un espace éclairé, à température ambiante stable (18 °C environ).
- Laissez-vous guider : j’arrive une heure avant pour disposer verres et vins, je repars en laissant la table nette.
pourquoi choisir le repaire du sommelier ?
- L’indépendance. Je déguste plus de 2 000 vins par an pour ne retenir que ceux qui racontent une histoire sincère.
- La diversité. Plus de 700 références, du Barossa Valley Henry’s Seven Henschke 2019 au Magnum AOC Gevrey-Chambertin Clos Village Domaine Philippe Livera 2017.
- La proximité. Basé à Montbrison, j’interviens dans tout le département et au-delà, sans frais cachés.
- L’expertise. Diplômé sommelier-conseil, j’enseigne également l’œnologie auprès de chefs de la région.
dégustation vin : offrez-lui un bon cadeau
Un anniversaire, un séminaire d’équipe ou un enterrement de vie de jeune fille ? J’édite des bons cadeaux personnalisés, valables 12 mois. Le bénéficiaire choisira à son tour la date et le thème, et je m’occupe du reste.
Des milliers de bouteilles dorment dans les chais du monde entier ; il suffit d’en déboucher six pour déclencher la curiosité. Alors, prêt à vous asseoir autour de ma table ? Je n’apporte pas seulement du vin : j’apporte un moment de convivialité, de culture et de partage qui, je l’espère, marquera vos papilles aussi durablement qu’un grand millésime marque l’histoire d’un domaine.
Appelez, réservez, dégustez. À très vite autour d’un verre !